苜蓿菜蒸馒头怎么绿

要使蒸出来的苜蓿菜馒头保持绿色，可以采取以下几种方法：

在将苜蓿和面粉混合之前，将切好的苜蓿放入碗中，加入少量的小苏打。搅拌均匀，确保小苏打均匀分布在苜蓿中。注意小苏打的用量要少，以免影响口感和颜色。

将苜蓿放入沸水中焯水，迅速捞出并控干水分。然后撒上一些料酒，拌匀后再拌入少量油和盐。这样可以保持苜蓿的绿色，并去除一些苦味。

在揉搓苜蓿时加入适量的碱面，可以帮助保持其绿色。碱面可以中和有机酸，防止叶绿素被破坏。

蒸制时间不宜过长，以免苜蓿变黄。一般来说，蒸10-25分钟即可。具体时间根据馒头的大小和厚度进行调整。

在蒸制前，确保苜蓿菜中的水分被充分挤出，这样可以防止在蒸制过程中因水分过多而导致颜色变黄。

通过以上方法，可以有效保持蒸出来的苜蓿菜馒头的绿色，使其更具诱人的色泽和口感。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。