羊后腿炖汤

羊后腿炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：羊腿骨汤

食材 ：羊腿骨、葱、姜、白胡椒粉、白芷、食盐、枸杞。

步骤

将羊腿骨洗净置于海碗，用清水浸泡30分钟，每隔10分钟换水一次。

浸泡期间，把白萝卜洗净去皮并切成滚刀状备用。

羊腿骨浸泡好后冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮沸后再煮5分钟捞出，洗净浮沫。

另起一锅，羊腿骨冷水入锅，加入适量葱段、姜片与2片白芷，大火煮开后转小火慢炖30分钟，接着放入切好的萝卜继续炖20分钟。

出锅前，用漏勺捞出姜片、白芷和葱段，撒上少许枸杞与葱花，再调入适量食盐和白胡椒粉便可出锅。

方法二：羊后腿炖带骨肉

食材：

羊后腿带骨肉（羊排更好）、生姜、水、洋葱、红萝卜、鸡精、香葱末、香菜末。

步骤

羊后腿带骨肉切块投入锅里，再放三五片生姜用凉水开始炖。

水开后撇去浮沫，等肉炖烂的时候加盐巴，再加切好的洋葱、红萝卜块炖。

等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

方法三：清炖羊肉骨头汤

食材：

羊后腿骨肉、生姜、红萝卜、盐、洋葱、鸡精、香葱末、香菜末。

步骤

将羊后腿带骨肉切块放入锅里，再放入生姜、水，水开后撇去浮沫。

等肉炖烂的时候，加入盐、洋葱、红萝卜块。

等红萝卜炖熟后加鸡精、香葱末、香菜末即可起锅。

方法四：羊腿炖汤

食材：

羊腿肉、洋葱、胡萝卜、姜片、大蒜、香菜、食盐、鸡精粉、白胡椒粉、水。

步骤

将羊腿肉放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

炒锅中加热一些油，放入洋葱、姜片和大蒜炒香。

将焯水后的羊腿肉放入炒锅中翻炒片刻，使其变色。

将羊腿肉转移到炖锅中，加入足够量的水，加入胡萝卜块继续炖煮。

炖煮至羊腿肉变得酥烂，胡萝卜也熟软。

加入适量的食盐、鸡精粉和白胡椒粉，根据个人口味调整味道。

撒上香菜末作为装饰，即可享用。

方法五：羊腿炖汤（加入多种辅助食材）

食材：

羊腿、白萝卜、山药、香葱、花椒、香叶、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、草果、枸杞、鸡精、料酒、盐。

步骤

羊腿剁成小块清洗备用。

羊腿入锅焯水，去掉多余的血水。

把焯好的羊腿肉捞出，水倒掉。

洋葱切小块。

把香料放入布袋当中系好袋子。

另起锅放入清水或者高汤，放入料包、葱头、葱结大火烧开，小火慢炖2小时以上。

期间翻动锅底放入15克食盐，继续慢炖。

放入5克鸡精，尝尝咸淡，如果味道不足可以自己在添加食盐。

炖至1.5小时放入山药和白萝卜慢炖半小时即可，出锅放入枸杞和香葱。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作羊后腿炖汤。