猪脚炖干豆角

猪脚炖干豆角是一道美味的传统菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

猪脚

干豆角

八角

桂皮

葱姜

郫县豆瓣

料酒

酱油

盐

做法：

1. 猪脚过水，干豆角泡软。

2. 八角、桂皮、香叶、葱姜下油锅翻炒，郫县豆瓣也下油锅翻炒。

3. 下猪脚翻炒至变色，加入料酒和酱油。

4. 加入热水烧开，转小火，加少许盐，20多分钟后下干豆角，再煮10分钟后收汁起锅。

2. 红烧猪蹄做法

用料：

猪蹄半只

干豆角一大把

冰糖一小块

生姜片6片

蒜瓣5瓣

料酒

盐

生抽

做法：

1. 猪蹄处理干净，水开放入锅里，待浮沫出即可关火，捞出洗干净再浸泡水里变凉，沥干备用。

2. 锅里少许油，放入冰糖熬成琥珀色，放入姜片爆香，放入猪蹄翻炒均匀。

3. 大火加入料酒，再加生抽，加水没过猪蹄，加盐调味。

4. 转入高压锅，放入蒜瓣和泡发好的干豆角（切成段），大火烧开后转小火，25–30分钟，看喜欢吃硬点和软点，但时间也不要太久。

5. 收汁摆盘。

3. 干豆角焖猪手

用料：

干豆角一小把

猪脚300克

姜1块

干红椒4~5个

八角3~4个

冰糖一小把

做法：

1. 猪脚白灼一下，捞起沥干，干豆角泡软后切段。

2. 锅里加油，冷油炒化冰糖，放入猪脚和姜片炒至猪皮有一点焦黄。

3. 加少许盐，放入八角和干辣椒一起翻炒，加生抽和料酒，加水没过猪脚。

4. 如果没有高压锅，放在炖锅里小火炖两个小时，直到猪脚炖烂入味。

5. 放入泡好的干豆角一起焖煮半小时，最后大火收汁即可。

4. 砂锅啤酒炖猪蹄干豆角

用料：

猪蹄500克

啤酒2听

干豆角50克

生姜1小块

干辣椒3个

花椒1小把

孜然1小撮

八角1个

食盐适量

白糖1勺

食用油适量

料酒1勺

做法：

1. 干豆角提前泡发，洗净沥干水分备用。

2. 猪蹄洗净，放入锅中焯水捞出备用。

3. 锅里倒油，放入白糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀。

4. 加入啤酒、食盐和其他调料，倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火煮40分钟，再放入干豆角煮20分钟左右即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。