发面火烧茄子炖豆角

发面火烧茄子炖豆角是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和豆角的脆嫩，口感层次丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子：2根

豆角：200克

大蒜：3瓣

生姜：适量

小葱：2根

生抽：1勺

老抽：半勺

食盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材

茄子去蒂，洗净后切成约2厘米见方的块。为了让茄子更入味，可以先将切好的茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

炸茄子

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

烧豆角

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

混合炖煮

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

完成

炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。

小贴士

炸茄子：炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调味：可以根据个人口味，适量增减辣椒和糖的比例，调整菜肴的辣度和甜度。

勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入水淀粉勾芡，让菜肴的汤汁变得浓稠，更加入味。

这道发面火烧茄子炖豆角色香味俱佳，茄子软糯，豆角脆嫩，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的家常菜。