发面多久发过

发面所需的时间主要 取决于酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。在适宜的条件下，发面通常可以在 30分钟至1小时内完成。具体来说：

一般情况：

在常温下，发面需要1-2小时，具体时间取决于室温和面团的配方。

快速发面：

使用快速发酵剂可以在30分钟到1小时内完成发酵。

低温环境：

在冬天，由于环境温度较低，发面时间可能会延长到2小时甚至更长。

高温环境：

在温度接近40度的情况下，发面时间可以缩短至30分钟至1小时。

因此，发面的时间并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。以下是一些判断面团是否发好的方法：

体积变化：面团发酵时，体积会显著增加，如果面团体积比原来增加了一倍以上，说明面已经发好。

香气：发酵好的面团会散发出糯米酒的香气。

建议在实际应用中，根据具体条件和需求选择合适的方法来判断面团是否发好，以确保面食的质量和口感。