葱油饼面是烫面还是发面

葱油饼的面团既可以是发面也可以是烫面，具体选择哪种方法主要取决于个人口味和所需的口感。

发面葱油饼通过加入酵母粉或发酵粉，使面团在一定温度和湿度的条件下进行发酵，从而使成品更加松软，即使放上一天也不会硬。

发面葱油饼具有发酵的香气，口感厚实，适合需要柔软口感的消费者。

烫面葱油饼则是将一半面粉用开水烫，另一半用凉水搅动，形成半烫面的状态。然后加入食盐和植物油，搅拌均匀后揉成面团，醒发一段时间后再进行烙制。

烫面葱油饼的口感较为柔软，表面光滑，适合喜欢酥脆口感的消费者。

建议

如果你喜欢松软、有弹性的葱油饼，可以选择发面方法。

如果你偏好酥脆、有嚼劲的口感，可以选择烫面方法。

你可以根据自己的口味偏好尝试不同的制作方法，找到最适合自己的葱油饼风味。