8斤面粉发面

要发面8斤面粉，可以参考以下酵母用量建议：

酵母用量通常为面粉量的1~2%。因此，8斤面粉需要的酵母量在40克到80克之间。

夏季：由于气温较高，自然发酵速度较快，1斤面粉放5-6克酵母即可，所以8斤面粉大约需要40克到48克酵母。

冬季：由于气温较低，自然发酵速度较慢，1斤面粉配10-13克左右酵母，所以8斤面粉大约需要80克到104克酵母。

可以先将酵母粉溶解在温水中，然后倒入面粉中，搅拌均匀。

根据季节调整酵母用量，确保酵母在适宜的温度和湿度条件下发酵。

发酵过程中，保持面团的湿度和温度，避免直接阳光照射和高温环境。

建议

季节调整：根据当前季节选择合适的酵母用量，夏季可适当减少酵母量，冬季可适当增加。

温度和湿度：保持发酵环境的温度和湿度，有助于提高发酵效果。