剁椒腌制越久越辣吗

剁椒腌制的时间对其辣度确实有影响，但并不是说腌制越久就越辣。具体来说：

甜剁椒：

一般腌制一周左右即可食用，辣味较柔和，适合所有人群。

辣剁椒：

腌制5至7天可以食用，但具体辣度未详细说明。

剁辣椒：

腌制半小时后即可食用，但真正腌出鲜香需要至少一周以上的时间。腌制时间过长可能会使辣椒变得过于咸或酸，影响口感。

存放时间：

有些剁椒可以放一年不坏，且香辣味浓无添加，但具体辣度会随时间变化。

综合以上信息，可以得出以下结论：

腌制时间对辣度的影响：腌制时间越长，剁椒的辣度可能会增加，但过长的腌制时间也会导致口感变差，如过咸或过酸。

个人口味：不同人对辣的耐受度不同，因此可以根据个人口味调整腌制时间。

保存方法：适当的保存方法可以延长剁椒的保质期，但同样需要注意口感的变化。

建议根据个人口味和需求调整腌制时间，并定期尝试辣椒的味道，以确定最佳的腌制时间。