红烧肉那块好

红烧肉的最佳部位是 猪五花肉，具体包括以下几个部位：

猪肋骨下面的五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，烹饪时带着皮会使五花肉更加有弹性，汤汁也会更加美味粘稠。

猪后臀尖部位的五花肉，这个部位的五花肉也是肥瘦相间，肥肉在烹饪过程中容易融化，瘦肉则保持柔嫩，不易变得干涩，非常适合制作红烧肉。

猪腹部上的五花肉，这个部位的五花肉肥瘦间隔，瘦肉最嫩且最多汁，适合小炒和红烧肉制作。

猪肋排上的五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间的结构使得瘦肉不会煮柴，肥肉遇热也容易化，非常适合制作红烧肉。

综合以上信息，推荐选择 猪后臀尖部位的五花肉或 猪腹部上的五花肉来制作红烧肉，这两个部位的五花肉在肥瘦比例和口感上都非常适合红烧肉的制作需求。选购时，应选择色泽红润、肥瘦相间、肉质紧实的肉块，以确保红烧肉的口感和风味。