大冬瓜虾仁蒸蛋

大冬瓜虾仁蒸蛋是一道清淡而美味的菜肴，冬瓜的清爽与虾仁的鲜美相得益彰。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

冬瓜 500克

新鲜河虾 250克

鸡蛋 3个

盐 适量

胡椒粉 少许

生粉 1汤匙

料酒 1汤匙

葱花 适量

制作步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分。

虾仁处理

新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，便于剥壳。剥壳后，用刀背将虾仁拍散，剁成细腻的虾泥。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

调味与卷制

在虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉和料酒，搅拌均匀。

取出吸去水分的冬瓜片，每片放入适量虾泥，轻轻卷起，注意收紧，整齐摆放在蒸盘中。

蒸制

蒸锅水开后，将卷好的冬瓜片放入锅中，中火蒸6分钟。