粉皮冬瓜煨牛肉

牛肉粉皮炖冬瓜是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：200克

冬瓜：300克

粉皮：100克

辣椒：适量

八角：2颗

姜：3片

葱：1根

玉米淀粉：1汤匙

香叶：2片

盐：适量

蚝油：1汤匙

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

清水：适量

步骤

准备食材

冬瓜去皮清洗干净，切成块状。

粉皮提前用凉水泡软，切成条状。

牛肉切成薄片，加入一个鸡蛋清、1汤匙淀粉、适量盐、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

葱切成段，辣椒切成丝，姜切成片，香叶备用。

炒香底料

锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片、八角、香叶，小火炒出香味。

炒牛肉

将腌制好的牛肉片放入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入料酒，炒5分钟左右盛出备用。

炖煮

锅中留底油，放入葱、姜、辣椒丝翻炒出香味。

加入冬瓜块翻炒几下，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量需没过牛肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮10-15分钟后，加入泡好的粉皮，继续炖至粉皮熟透且汤汁稍微收汁。

调味

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

牛肉用鸡蛋清和玉米淀粉腌制，可以使肉质更加软嫩。

粉皮易熟，最后放入，以保持其口感和透明度。

辣椒的用量可根据个人口味适量添加。

这道牛肉粉皮炖冬瓜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。