烤面筋调料酱汁

烤面筋的酱料可以根据个人口味选择不同的配方，以下是一些常见的烤面筋酱料配方：

常用酱料配方

大豆油50克

芝麻酱10克

甜面酱10克

葱6克

姜6克

辣椒粉12克

花椒粉2克

大料粉1克

鸡粉1克

丁香粉1克

糖3克

盐5克

油热后，放姜、葱炸香后捞出，加入以上调味料，然后加入甜面酱和芝麻酱加水，熬成稀糊状即可。

泡椒酱料配方

红辣椒8两

豆油8斤

葱2两

姜2两

白芝麻3两

八角2两

花椒2两

紫草1两

丁香1两

肉蔻1两。

香辣酱料配方

豆瓣酱100克

食盐25克

味精25克

色拉油400克

白糖50克

鸡精25克

大蒜末50克

花椒面50克

白芝麻50克

葱花50克

姜末25克

炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅。

咖喱酱料配方

咖喱粉50克

咖喱油30克

料酒30克

盐10克

胡椒粉3~5克

鸡精5克

香油30克

辣子面25克

洋葱粉25克

将它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。

海鲜酱料配方

耗油

海鲜酱

鲜汤

葱油

味精

盐

芝麻

将耗油、海鲜酱、鲜汤、葱油、味精、盐、芝麻充分搅拌均匀即可。

秘制酱料配方

辣酱料配方：色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；把调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可。

咖喱酱料配方：鸡精10克，香油60克，辣椒面50克，食盐20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，以上酱料放入碗中搅拌均匀即可。

香辛料酱料配方

大红袍花椒150克，黄栀子10克，八角100克，小茴香100克，草果100克，桂皮50克，草寇50克，良姜100克，山奈20克，香叶50克，上色专用辣椒粉800克，二荆条辣椒粉200克（这两种辣椒混合到一起单独拿出来备用），孜然200克，所有香料混合后打成细粉备用。

菜籽油20斤，鲜味王600克，鲜香王200克，芝麻酱620克，花生酱620克，海鲜酱760克，蚝油880克，高度白酒40克，陈醋60克，鸡肉底味膏120克，生白芝麻600克，大葱600克，生姜400克，洋葱1个，香菜一把。

起锅放入准备好的菜籽油烧至250度关火等油温降到130度放入大葱生姜洋葱香菜，炸至金黄捞出不要，油温120度左右，放入混合好的辣椒粉搅拌一会放入制作好的香辛料450克，切记油温不能过高，小火搅拌2分钟后，油温