木耳刨不软

木耳刨不软可能有以下几种原因：

浸泡时间不足：

木耳需要较长时间的浸泡才能变软。通常需要浸泡4小时以上，最好在冰箱中过夜。

浸泡方法不当：

可以将木耳放入冷水中浸泡，确保木耳充分吸收水分。如果使用温水，可能会影响木耳的软烂程度。

未彻底清洗：

浸泡后的木耳需要彻底清洗，去除根部和可能的杂质。如果未清洗干净，可能会影响口感。

未进行焯水处理：

在烹饪之前，可以将木耳放入沸水中焯水1-2分钟，这样有助于软化木耳，去除多余的杂质和苦味。

炖煮时间不足：

使用小火慢炖，炖煮时间至少需要30分钟，如果喜欢更加软烂的口感，可以延长至1小时或更久。

火候不当：

在炖煮过程中，应根据木耳的软硬程度适时调整火候和时间，确保烹饪出理想的口感。

建议按照以下步骤操作：

1. 选择品质良好的干木耳，没有异味和杂质。

2. 将干木耳放入冷水中浸泡4小时以上，最好在冰箱中过夜。

3. 浸泡后的木耳彻底清洗干净，去除根部和杂质。

4. 剪去硬根部分，并将木耳撕成适当大小的块状。