热天做腊肉

夏天制作腊肉的方法如下：

选用新鲜的带皮五花肉或猪肉，根据个人口味选择适量的盐、糖、料酒、花椒、八角、辣椒粉等调料。

将猪肉连肉带皮用清水冲洗干净，然后切成约2cm厚的长条形。

在肉条中均匀涂抹老抽和酱油，以增加颜色和酱香味。

倒入60度的食用白酒或高粱白酒，使肉更加入味。

均匀涂抹食用盐，并加入花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等香料，腌制一到两天。

将腌制好的肉条用绳子穿过，悬挂在通风干燥的地方，如阳台。

将腌制好的腊肉放置在通风处，等待两个星期左右，期间要定期翻动肉条，使其均匀干燥，直至表面金黄、气味芳香。

食用前用清水冲洗干净，然后煮熟即可。

建议

天气选择：夏天制作腊肉时，应选择晴朗天气进行风干，避免阴雨天气影响腊肉的口感和保存。

通风条件：确保腊肉悬挂在通风良好且干燥的地方，避免阳光直射，以免影响腊肉的色泽和口感。

定期检查：在风干过程中，定期检查腊肉的状态，确保其均匀干燥，避免出现霉变。

通过以上步骤，你就可以在夏天制作出美味的腊肉了。