熏腊肉点火

熏腊肉时， 点火和维持火候是非常关键的步骤，需要特别注意以下几点以确保安全：

火源选择

使用玉米芯、米糠、橘子皮等环保的、食材类的燃料，避免使用易燃物品如木材、纸张等，以减少火灾风险。

火候控制

熏腊肉时不能让火太大，以免将肉烧掉，引发大火。

先把火烧大，把灶烧热，等火小一点的时候加入米糠等燃料，然后慢慢熏烤。

安全措施

熏烤过程中要有专人值守，绝对不能中途离开，以防止油脂滴落引起火灾。

腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防油脂滴下引燃腊肉和上方覆盖物。

不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，最好选择空旷的地方，周边不留下易燃物。

熏制完毕后，一定要将明火以及火星熄灭后才能离开。

应急准备

在熏制腊肉前，准备好灭火器等应急设备，以便在发生火灾时能够迅速扑灭。

通过遵循以上注意事项，可以有效地降低熏腊肉时发生火灾的风险，确保熏制过程的安全。