清炒莲藕汤
清炒莲藕汤的做法如下：
挑选莲藕
选用颜色发黄的莲藕，因为这种莲藕淀粉多、水分少，非常适合煲汤。颜色发白的莲藕则适合清炒或凉拌。
处理莲藕
将莲藕清洗干净，切成滚刀块或片，用盐水泡上一会儿，以防止氧化变黑。
处理排骨
排骨冷水下锅，撇去血沫捞出冲洗干净，控干水分。起锅烧油，放入排骨煸炒至变色，加入姜片、食盐、料酒，爆炒至闻到肉香味。
炖汤
将炒好的排骨放入砂锅，加入热水慢炖。待汤色乳白、翻滚开后，放入泡好的莲藕块，盖上盖子继续炖煮。
调味
炖煮约1小时后，取出姜片，检查莲藕的颜色变化。如果是粉色的，说明莲藕已经炖至合适程度。继续小火炖煮2个小时，最后加入适量的食盐、味精、胡椒粉和葱花调味，出锅即可享用。
建议
选择莲藕：尽量选择新鲜、质地韧脆的莲藕，这样炖出的汤口感更佳。
火候控制：炖汤时要用小火慢炖，以充分提取莲藕的营养成分，使汤味更加鲜美。
调味适量：根据个人口味适量添加调味料，但不要过咸，以免影响整体口感。
希望你能做出一碗美味的清炒莲藕汤，享受美食带来的愉悦!