杂粮面条的面怎么发

杂粮面条的面可以通过以下步骤进行发面：

将杂粮粉（如黄豆粉、八珍粉等）与小麦粉按一定比例混合，例如百分之九十的小麦粉搭配百分之五的黄豆粉和百分之五的八珍粉。

将混合好的面粉放入容器中，加入适量的清水，边加水边搅拌，直至面粉成团。注意加水量不宜过多，一般是一斤面粉加水量不超过150克，并且可以加入约百分之三的盐以增加筋道。

和好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，放置在温暖处醒面半小时至一小时，直到面团膨胀至两倍大，表面出现蜂窝状的小气泡。

醒好的面团可以用擀面杖擀成薄片，也可以用压面机压成面条。擀面时，通过大擀杖的推动逐渐变大，中间变换几次角度，使薄厚均匀。压面时，可以选择用擀面杖反复压制或放入压面机中多压几遍，直至面片光滑。

将擀好或压好的面片切成细条状，即可得到杂粮面条。

锅中加水烧开，将切好的面条放入锅中煮熟。煮好后，迅速捞出面条并投入凉水盆过凉，然后捞出控净水分，盛入碗中备用。

如果一次煮的面条较多，可以分成小块后放入冰箱冷冻保存。需要食用时，取出适量，用开水煮开后即可享用。

通过以上步骤，你可以制作出筋道可口的杂粮面条。根据个人口味，还可以在煮好的面条上浇上各种调料和酱料，增加风味。