银耳炒什么好吃又营养

银耳是一种营养丰富的食材，可以搭配多种食材进行烹饪，既美味又营养。以下是一些推荐的银耳炒菜做法：

材料：干银耳、菠菜、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、酱油。

做法：

1. 将干银耳用冷水泡发3-4小时，撕成小朵备用。

2. 菠菜洗净，去除老叶和根部，切成段备用。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将菠菜段焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜末爆香，加入银耳翻炒，再加入菠菜段，翻炒均匀，调味后出锅装盘。

材料：银耳、鸡蛋、秋葵（可选）、葱花、盐、食用油。

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵备用。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和水搅拌均匀。

3. 热锅放油，油热后倒入蛋液炒至半熟，再加入银耳翻炒，最后加入少许盐调味，炒匀即可出锅。

材料：银耳、木耳、猪肉片、青椒、胡萝卜、生抽、料酒、盐。

做法：

1. 银耳和木耳分别泡发，银耳撕小朵，木耳切丝。

2. 猪肉片用生抽、料酒腌制10分钟，煸炒至变色后盛出。

3. 锅中加油，炒香蒜蓉，放入银耳、木耳、青椒、胡萝卜翻炒2分钟，倒入肉片，加入少许盐炒匀即可。

材料：银耳、黄瓜、瘦肉丝、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、香葱、香菜。

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵，黄瓜切片备用。

2. 瘦肉丝用盐、生抽、胡椒粉、生粉和水搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 锅中加油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加油炒香蒜蓉，放入银耳和黄瓜翻炒，加入适量的水翻炒，最后加入盐调味，将炒好的肉丝重新放入锅中，加入料酒、胡椒粉、鸡精，继续翻炒，炒匀后撒上香葱和香菜提香，即可出锅。

材料：银耳、嫩豆腐、西红柿、海鲜菇、香菜、小葱、生姜、鸡蛋、食盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵，豆腐切成小方块，西红柿去皮切块，海鲜菇洗净切段，香菜和小葱切碎备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，加入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

3. 倒入清水，大火烧开，放入海鲜菇煮至断生，然后放入豆腐块和银耳，轻轻搅拌。

4. 加入适量的食盐、五香粉、鸡精和生抽、蚝油提鲜，淋入淀粉水勾芡，最后倒入鸡蛋液，撒上香菜和小葱碎，淋上香油增香即可。

这些搭配不仅能够提升银耳的口感，还能增加菜肴的营养价值，适合不同的饮食需求和口味偏好。希望这些建议对您有所帮助。