油炸脆皮糕的做法

材料准备

糯米粉 300克

白糖 10克

酵母粉 3克

温水 250克

花生米 一把

豆沙馅 适量

食用油 适量

制作步骤

和面

将糯米粉、白糖和酵母粉倒入大碗中，然后倒入温水，用手揉成一个偏软的面团。

揉好后，用保鲜膜盖住，醒发30分钟。

泡花生

在面团醒发的过程中，取一把花生米，放入碗中，倒入适量温水泡软。

分面团包馅

醒发好的面团取出，分成均匀的小等份，每份大概是一个乒乓球大小。

将每个小面团用手掌团圆并稍微压扁，然后在面团中间放入适量豆沙馅。

包入豆沙馅时，用虎口收拢面团，确保豆沙完全包裹在面团中。

接着，再轻轻将面团压扁，让馅料均匀分布。

二次醒发

将包好豆沙的面团一个个摆放在面垫上，面垫上抹少许油以防粘连。

盖上保鲜膜，再次醒发10分钟，这样可以让面团更蓬松，炸出的口感更空心。

炸制

锅中倒入足够的油，油量要足以覆盖炸糕。

加热至五成热（约150℃左右），然后用中小火慢慢炸制。

炸至外表金黄酥脆，并且漂浮上来为止。

小贴士

面团的柔软度可以稍微调节，确保面团揉好后不粘手。

如果觉得稍干，可以再加少量温水，反之，若面团偏湿，可以撒一点糯米粉来调整。

在包馅时，确保豆沙馅完全包裹在面团中，避免炸制过程中馅料流出。

炸制过程中要保持中小火，以免外皮炸糊而内部未熟。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥里糯、香甜可口的油炸脆皮糕了。