油炸最高几度

油炸食品的最佳油温范围如下：

低温油温：

约160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜及需要炸两次的食材头次炸。

中温油温：

170~180摄氏度，适合所有食材。

高温油温：

190摄氏度，适合复炸的食材。

此外，也有资料提到油炸温度一般能够达到180~190摄氏度，这种温度可以使食材迅速失去表面水分并产生热力学反应，使食材内部变软熟并具有香气。

综合以上信息，油炸食品的最高油温一般不应超过190摄氏度，以确保食物在短时间内煮熟且不会过度烤焦或糊化。同时，不同食材根据其质地和烹饪需求，可以选择不同的油温进行炸制。