油炸摊教程

摆摊卖油炸食品，如油条、炸串、炸鸡等，需要掌握一定的制作技巧和经营策略。以下是一些详细的教程和建议：

油条制作教程

面团制作

将面粉、酵母、水、白糖混合活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止表面变干。

面团发酵至两倍大，期间要轻拿轻放，避免气泡跑掉。

碱水揉面

在小碗中放入2克碱面和一勺盐，用温水化开。

手蘸碱水，一点点揉入面团中。

成型与切割

将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

二次发酵

将切好的面条继续发酵至两倍大，这时面团非常湿软。

炸制

在面板上抹油，双手也抹油。

将面团条用手拉成长条状，扭一下，放入7-8分热的油中炸至金黄即可。

炸串技巧

产品质量和卫生

保证产品质量和卫生，好的产品是最好的广告。

选址

在人口密集的地带经营，好的地点能吸引更多顾客。

灯光与环境

调亮灯光，使摊位在众多摊位中脱颖而出。

价格策略

价格要亲民，以吸引更多普通老百姓和学生顾客。

产品创新

经常开发新品，做出创意，吸引年轻人。

炸串设备和工具

炸串车

需要一个炸串车、带雨伞的车架子、煤气罐、油锅或电加热的油锅等。

辅助工具

滤网、废油盒、笊篱、玻璃展示柜、夹子、佐料托盘、毛刷、签子、刀、剪刀、盘子等。

炸鸡配方分享

食材准备

生胚油条、炸糕、菜盒肉盒等。

饮品建议只上豆浆。

设备工具

炸锅要选质量好、大小合适的。

沥油匡、长筷子等工具要干净。

地点和时间

选择学校门口、写字楼边上、小区门口等地点。

出摊时间要掐准，早上上班上学和傍晚下班时较好。

食品安全和卫生

穿着干净，戴好口罩帽子，勤洗手。

食材和工具要干净，油要经常换，遵守食品安全法规。

价格策略

价格要合理，偶尔搞优惠活动，吸引顾客。

其他建议

控制油温

使用油温表测量油温，确保在合适的温度下炸制。

食材选择

选择新鲜、无调味料的食材，避免使用容易变黑的食材。

及时清理

及时清理油中的杂质，保持油质清洁，延长油的使用寿命。

通过以上教程和建议，你可以更好地掌握摆摊卖油炸食品的技巧，提高经营成功率。