洋葱牛肚烩饭

洋葱牛肚烩饭是一道色香味俱全的美食，主要食材包括牛肚、洋葱、青红椒等，通过简单的烹饪步骤，就能做出脆嫩多汁、香气扑鼻的佳肴。

食材准备

主料：

牛肚 300g

洋葱 2个（约400g）

青椒 2个

红椒 1个

调料：

生抽 15ml

盐 适量

蒜末 15g

料酒 30ml

食用油 30ml

白胡椒粉 3g

购买建议

牛肚：挑选时要看颜色呈浅白色或淡黄色，表面有光泽且富有弹性。水中加入料酒和姜片，去除腥味。沥干水分后切成3毫米厚的薄片，这样能保证口感脆嫩。

蔬菜：洋葱对半切开，再横着切成5毫米宽的月牙形，这样炒出来不容易散。青红椒去蒂去籽，切成小菱形，既好看又容易入味。

烹饪步骤

爆香蒜末：

锅中放油大火烧至7成热，下入蒜末爆香。注意蒜末要快速翻炒防止焦糊，闻到香味就可以。

炒洋葱：

洋葱上锅加入洋葱片，中大火快速翻炒1分钟。看到洋葱变得透明，飘出甜香时加入青红椒，继续翻炒30秒。

收汁：

加入牛肚片，大火快速翻炒2分钟。牛肚变色后加入生抽，翻炒均匀20秒。