牛肉莲藕青椒干煸

牛肉莲藕青椒干煸是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：香辣牛肉炒藕片

所需食材：

牛肉、莲藕、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、酱油、生抽、料酒、盐、糖、花生油。

烹饪步骤：

1. 牛肉切薄片，加入适量生抽和料酒腌制10分钟备用。

2. 莲藕去皮切薄片，用清水泡着避免氧化变黑；青椒切成丝，干辣椒剪成段备用。

3. 锅加热，倒入适量花生油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的牛肉快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 锅中再加一点油，放入干辣椒炒出香味后，倒入莲藕片大火翻炒2-3分钟，加入青椒丝一起翻炒。

5. 最后将炒好的牛肉倒回锅中，与莲藕、青椒混合均匀，调入适量盐、糖和少许酱油，翻炒均匀即可出锅。

方法二：莲藕炒牛肉

所需食材：

牛肉200克、莲藕1节、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、白醋适量、食用油适量、葱花适量。

烹饪步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。

2. 莲藕去皮洗净切成薄片，放入清水中，加入适量白醋浸泡。

3. 青红椒洗净切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，放入泡好的藕片焯水1分钟，捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

6. 锅中再倒入少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入青红椒块翻炒。

7. 倒入焯好水的藕片，大火翻炒均匀，加入适量盐和少许白糖调味。

8. 最后倒入炒过的牛肉片，继续翻炒至食材充分混合，撒上葱花即可出锅。

方法三：牛肉莲藕青椒干煸

所需食材：

里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、料酒、老抽、食用油、大蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、鸡精。

烹饪步骤：

1. 牛肉选用里脊肉，洗净后切成薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽、少许老抽，抓匀后打入一个鸡蛋清，继续搅拌至粘稠，放置一会，加一勺淀粉，抓匀后加一勺食用油，抓匀。

2. 小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末。

3. 锅烧热，倒入适量油，油温7成热时关火，冷却到三成热后再次开火，放入腌好的牛肉，中大火翻炒至变色，8成熟时出锅备用。

4. 锅中再倒少许油，油温热后，放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，然后放入牛肉一同翻炒片刻，放入半勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

在炒牛肉时，可以先将其腌制一下，这样可以使牛肉更加入味且口感更嫩滑。

莲藕切好后可以用清水浸泡，防止氧化变黑，同时增加脆爽的口感。

干煸时火候要掌握好，避免炒焦，确保食材熟透且保持脆嫩口感。

希望这些做法能帮助你做出美味的牛肉莲藕青椒干煸!