自制酱油泡萝卜的做法

自制酱油泡萝卜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

用料：

萝卜 2个

酱油 半瓶

醋 半瓶

白糖 3勺

小米椒 10个

盐 适量

步骤：

1. 白萝卜洗净削皮，切片（片最好薄度不能超过0.5厘米，长度小于5厘米），切好装入盘撒上盐，腌至3小时以上；

2. 米椒洗净，切小段，切好备用；

3. 热锅，倒入酱油、醋、糖，待糖全融化即可装盘待冷；

4. 满3小时后，将腌制好的萝卜清洗3遍，晾干水；

5. 将萝卜、小米椒倒入盘子中；

6. 套上保鲜膜或袋子至3天以上，方可打开。

方法二：

用料：

白萝卜皮500克

尖红椒25克

小米辣椒25克

精盐20克

味精10克

生抽500克

陈醋100克

蒜籽50克

步骤：

1. 将萝卜皮放入盆内用精盐腌渍4个小时，然后用清水洗净，捞出用布挤干水分；尖红椒去蒂切圈；蒜籽去蒂用刀拍松；

2. 取桶1个，将萝卜皮放入桶内，加蒜籽、红椒圈、小米辣椒（带原袋内辣椒水），放入生抽、陈醋，加精盐、味精调好味，盖上盖，入冷藏箱内浸泡24小时，捞出即可。

方法三：

用料：

白萝卜 1根

油 适量

大蒜 适量

生姜 适量

红菜椒 适量

青线椒 适量

红花椒 适量

白糖 适量

酱油 适量

香醋 适量

步骤：

1. 准备一根白萝卜，清洗干净后切掉两头不要。然后把萝卜给它竖着从中间切开，一分为二，然后再把萝卜切成一元硬币那么厚的片；

2. 萝卜片全部切好后，放入一个大碗中，加入一点点盐，下手抓均匀，腌制30分钟；

3. 几粒大蒜切片；一块去皮生姜切片；三颗红菜椒去蒂后切辣椒片；三颗青线椒去蒂后也切辣椒片；再准备个空碗，放进一小把红花椒备用；

4. 萝卜腌好后，用手把萝卜片使劲挤干水分，然后放入一个空碗中备用；

5. 萝卜碗中加入一大勺白糖、两勺酱油、一大勺香醋或者陈醋，把切好的青椒、红椒也加进来，再把蒜片、姜片、红花椒加入碗中；

6. 起锅烧热，加入一勺菜油，油热后浇进碗中，激发出香味，再用碗中萝卜抓拌均匀，腌制30分钟，时间到后就可以吃开了。

方法四：

用料：

白萝卜 10个

青红椒 20个

盐 8勺

酱油 4勺

花椒 50粒

大料 20个

白糖 2勺

步骤：

1. 萝卜去除须子洗净，青红椒去辣椒把洗净；

2. 萝卜切小片，青红椒切小段都放到一个盆中就行；

3. 盆中加少许盐，拌均腌制半小时，把萝卜里边的多余水分倒出来扔掉；

4. 锅里烧油，油热放花椒大料，炒香放白糖，酱油翻炒，加适量清水，加盐，搅拌均匀，大火烧开两分钟左右，关火晾凉；

5. 把熬好凉凉的汤浇在萝卜里拌均，装在一个罐子里盖盖子腌制，大概一星期左右就可以吃了。

方法五：

用料：

白萝卜 2000克

酱油 2000毫升

黄片糖 500克

盐 适量

小许

蒜瓣 1个

指天椒 1根

凉白开水 适量

步骤：

1. 把所有材料准备好；

2. 白萝卜洗干净，切成块；

3. 放进大盆里，加入适量盐，拌匀，腌制2小时；

4. 2小时后，白萝卜会出很多水，倒去腌制出来的水分，再用