夏季换季凉菜怎么做

夏季换季凉菜有很多种做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是一些推荐的夏季换季凉菜制作方法：

1. 把鲜茴香掐成小段洗净，小米椒切成圈。

2. 白豆腐乳捣碎成泥，加盐、白糖、味精、葱油调成味汁，下桃仁、鲜茴香段、小米椒圈拌匀装盘，即成。

1. 将米卷放入冷水中泡软，三文鱼切成细条，大芒果肉切成粗丝，其他蔬菜均切成细条备用。

2. 调制蘸碟：将红小米椒末、蒜茸、香菜末纳碗，加入适量盐、甜辣鸡酱、苹果醋，挤入青柠檬汁，调匀装碟。

3. 将泡软的米卷铺平，依次放上三文鱼条、芒果丝、蔬菜条，裹紧成长条，切成段，摆盘稍点缀，配上调好的蘸碟即可。

1. 八爪鱼放入加有姜葱的水锅煮熟，捞入冰水中冰镇。

2. 将小米椒、泡野山椒剁碎，加入泡野山椒水，调入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油和适量纯净水调匀，放入冰镇好的八爪鱼、桃仁、腌蒜片拌匀，装盘点缀即成。

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，煮到断生后捞出过凉，沥干水分。

2. 大碗中放入盐、白糖、香醋、生抽搅拌均匀，调好料汁，倒入莲藕，再放入柠檬片、小米椒抓拌均匀，放入冰箱冷藏几个小时，食用时还可以加些泡椒增味儿。

1. 豇豆清洗干净，沥干水分，切成小段，煮到断生后捞出过凉，沥干水分。

2. 芝麻酱加香油搅拌顺滑，加入盐、白糖、生抽、香醋、凉白开继续搅拌至稠稀合适。

3. 将豇豆放入盘内，浇上芝麻酱，撒上蒜蓉，搅拌均匀即可食用。

1. 花生米炒至变色，木耳提前浸泡后洗净，黄瓜搓洗干净切段，木耳煮三分钟，过凉沥干水分。

2. 碗中放入蒜泥、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。

3. 将黄瓜、木耳和花生米放在一起，倒入料汁搅拌均匀即可食用。

这些凉菜制作方法简单，口感清爽，适合夏季食用，既有家常的拍黄瓜、凉拌藕片，也有稍显复杂的果蔬米卷和辣汁捞八爪鱼，可以根据个人口味选择尝试。