芦笋蛋黄虾仁

芦笋蛋黄虾仁是一道美味的家常菜，主要食材包括芦笋、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

芦笋：洗净，去掉根部老皮，切斜段。

虾仁：去皮，挑出虾线，用盐、料酒、黑胡椒腌制。

鸡蛋：打散备用。

焯水芦笋

烧开半锅水，放入几滴油和少许盐，倒入芦笋段烫1分钟，捞起放入凉水中浸泡，使芦笋更加脆嫩。

炒虾仁

热锅加入油和姜丝，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变红。

炒鸡蛋

将炒好的鸡蛋倒入锅中，炒散定型。

合炒

将焯过水的芦笋倒入锅中，与炒好的鸡蛋和虾仁一起翻炒均匀。