凉菜麻辣鸡配方

材料

土鸡半只

大葱

辣椒

生抽

糖

盐

老抽

生姜蒜

花椒粉

高汤

油泼辣子

芝麻

步骤

煮鸡

将土鸡放入冷水里煮开，撇去浮沫，继续煮至鸡熟透，大约20分钟。过程中可以尝尝，按照自己喜好的程度关火。

冰镇鸡肉

将鸡肉捞起用冷开水冲洗，再放入冰块中冰镇几分钟，使鸡皮更脆。

准备酱汁

将所有酱料（大葱、辣椒、生抽、糖、盐、老抽、生姜蒜、花椒粉、高汤、油泼辣子、芝麻）放在一起，加入少许煮鸡肉的高汤，拌匀即可淋在鸡肉上。

小贴士

尽可能选择土鸡肉，土家鸡比家鸡更香。

辣椒一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种。

希望这个方法能帮助你制作出美味的麻辣鸡!