酵母发面做包子好吗吗

酵母发面做包子 是非常好的。以下是酵母发面做包子的几个优点：

易于消化吸收：

酵母发酵过程中产生的二氧化碳气体使面团膨胀，口感暄软，更容易被人体消化和吸收，对肠胃特别舒服。

营养丰富：

酵母是一种天然发酵剂，含有丰富的维生素和矿物质，能提高面食的营养价值3-4倍，蛋白质增加近2倍。酵母发酵还能去除面粉中的植酸，提高人体对钙、铁等微量元素的利用率。

健康安全：

与传统的“发面起子”相比，酵母粉发酵时间短，产酸少，减少胃肠负担。合理使用酵母不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收。

适用性广：

酵母适合各种无添加或低添加糖和油的发面食品，如馒头、包子和馕饼，而高糖、高油类蛋糕点心类面食则需选择其他化学膨松剂。

提高食品质量：

酵母发酵后的包子、馒头不仅味道好，还提高了食品的营养价值和保健功能。实验证明，酵母发酵后面团中的维生素B2损失较少，营养价值更高。

建议

温度控制：发面时，应控制温度在35度左右，并保证湿度和密封状态，以利于酵母的发酵作用。

酵母选择：可以根据需要选择干酵母或含糖酵母，干酵母适合长期保存和使用，含糖酵母则适合做面包等需要高糖环境的食品。

搭配其他膨松剂：如果遇到冬天温度低导致发酵慢的情况，可以适量添加一些辅助膨松剂如白糖或蜂蜜，以加快发酵速度。

综上所述，酵母发面做包子是非常健康且美味的，适合各个年龄段的人群食用。