蒜蓉豆豉酿苦瓜

蒜蓉豆豉焖苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与豆豉的浓郁风味的美食。下面我将为你介绍两种不同的蒜蓉豆豉焖苦瓜的做法，供你参考。

做法一

原料

苦瓜 1根

大蒜 3瓣

豆豉 2大勺

食用油 适量

盐 适量

白糖 少许

生抽 1大勺

香醋 1小勺

洋葱丝 适量

炸花生 适量

步骤

苦瓜处理：

将苦瓜切条，放入沸水中焯水1分钟后捞出，浸泡在冰水中使口感更爽脆。

豉汁熬制：

锅中放油，加入豆豉、蒜末和白芝麻炒香，然后加入生抽、香醋、糖和适量清水，搅拌均匀。

炒制：

将焯好的苦瓜条、洋葱丝和炸花生放入盘中，浇上豉汁，拌匀后即可食用。

做法二

原料

苦瓜 1000克

大蒜子 50克

葱 10克

豆豉 15克

芝麻油 10克

食用油 150克

辣椒油 15克

盐、味精 适量

步骤

苦瓜处理：

苦瓜切成5厘米长的筒，放入开水锅中煮熟，捞出来放到冷水内去籽，挤干水分，改成薄片。

蒜和豆豉处理：

大蒜子剥皮切片，葱切花，豆豉用开水泡出味。

炒制：

锅中放油，烧沸后下入苦瓜煎至两面金黄，放入大蒜片、盐、辣椒油、味精和豆豉水焖入味，收干汁后放芝麻油和葱花，装盘即成。

这两种做法各有特色，你可以根据自己的口味选择其中一种尝试。希望你能喜欢这道美味的蒜蓉豆豉焖苦瓜!