自制外国调料配方

泰式酸辣汁

原料：

香茅100克，南姜30克，泰椒40克，香叶10克，白糖50克，泰国鱼露30克，青柠檬40克，香菜30克，蒜20克，矿泉水350毫升。

制作：将所有香料和原料放入搅拌机搅碎，然后用白糖、泰国鱼露和矿泉水调味即可。

特点：口味酸辣，适合用于海鲜、蔬菜色拉，也可用作炸制品或清蒸鱼的蘸料。

法国沙拉酱

原料：

洋葱末120克，色拉油1升，白醋350毫升，番茄酱600毫升，白糖120克，生鸡蛋黄2个，蒜末2克，法芥20克。

制作：将鸡蛋黄和色拉油混合打匀，然后加入其他原料混合均匀即可。

适用范围：适用于冷菜色拉和混合色拉，也适合搭配各种头盘色拉如蔬菜色拉、田园色拉。

意大利汁

原料：

黑醋160克，红酒醋160克，香菜末10克，橄榄油160克，盐10克，松子仁10克。

制作：将黑醋和红酒醋混合后小火收汁约0.5小时，然后加入橄榄油、盐、松子仁和香菜末打匀调味即可。

适用范围：用于蔬菜色拉和冷菜色拉，作为基础汁出现在各式冷菜头盘中，如田园色拉。

蜂蜜芥末酱

原料：

黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，酱油50克，沙拉酱300克。

制作：将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

适用范围：适合配铁板烧明虾菜的装盘和蘸食。

蒜蓉虾酱

原料：

蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，精盐2克，色拉油100克。

制作：将蒜、香菜、彩椒切碎，炸成金黄色后放凉，加入美极鲜味汁、花生酱、精盐调匀入味，最后加入切碎的蒜和香菜略拌即可。

适用范围：适合配铁板烧牛排或肉排类菜品的装盘和蘸食。

黑胡椒酱

原料：

蒜5克，红葱6克，牛肉馅10克，黑胡椒粉20克，黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨汤200克，色拉油20克。

制作：将蒜和红葱切碎成末，炒牛肉馅至出香，加入调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适用范围：适合配铁板烧牛排或肉排类菜品的装盘和蘸食。

红酒水果沙司

原料：

葡萄、香蕉、苹果各150克，红酒380克，糖20克，玉米粉15克，奶油15克，牛骨汤50克。

制作：将水果切成小片，加入红酒打碎，煮至酒味散去，加入牛骨汤熬煮10分钟，过滤后加入糖、玉米粉、奶油调成粘稠状即可。

适用范围：适合搭配各种甜品或作为酱汁使用。

这些配方涵盖了多种外国调料，从泰式酸辣汁到法国沙拉酱，再到意大利汁和蜂蜜芥末酱等，适合不同的烹饪需求和口味偏好。你可以根据自己的口味进行调整和尝试。