湘菜炒菜调料

湘菜厨房必备调料包括：

盐：

基本的调味品，用于平衡菜肴的咸淡。

酱油：

增加菜肴的鲜味和色泽，常用的有生抽和老抽。

辣椒：

湘菜以香辣著称，常用的辣椒包括干辣椒、泡椒、剁椒等。

花椒：

增加菜肴的麻味，是湘菜的重要调料之一。

姜：

用于去腥增香，常用的有生姜和大蒜。

蒜：

增加菜肴的风味，常用的有蒜瓣和蒜泥。

豆瓣酱：

用于增加菜肴的鲜味和咸味，常用的有豆瓣酱和豆豉。

糖：

用于中和辣味和酸味，使菜肴更加鲜美。

醋：

增加菜肴的酸味，使菜肴更加开胃。

酒：

用于去腥增香，常用的有白酒和米酒。

香葱：

用于增香提味，常用的有香葱和白葱。

香菜：

用于增香提味，常用的有香菜梗和香菜叶。

桂皮：

增加菜肴的香气，常用的有桂皮和肉桂。

八角：

增加菜肴的香气，常用的有八角和茴香。

草果：

增加菜肴的香气，常用的有草果和肉豆蔻。

丁香：

增加菜肴的香气，常用的有丁香和肉桂。

白蔻：

增加菜肴的香气，常用的有白豆蔻和草豆蔻。

陈皮：

增加菜肴的香气，常用的有陈皮和青皮。

紫草：

增加菜肴的香气，常用的有紫草和香叶。

罗汉果：

增加菜肴的甜味，常用的有罗汉果和甘草。

芝麻油：

用于增加菜肴的香气，常用的有香油和芝麻油。

鸡油：

用于增加菜肴的鲜味，常用的有鸡油和猪油。

蚝油：

用于增加菜肴的鲜味，常用的有蚝油和鱼露。

辣妹子酱：

用于增加菜肴的辣味，常用的有辣妹子酱和香辣酱。

永丰辣酱：

用于增加菜肴的辣味，常用的有永丰辣酱和老干妈辣酱。

豆瓣酱：

用于增加菜肴的鲜味和咸味，常用的有豆瓣酱和豆豉。

豆豉：

用于增加菜肴的鲜味和咸味，常用的有豆豉和豆瓣酱。

干椒：

用于增加菜肴的辣味，常用的有干辣椒和干朝天椒。

鲜尖椒：

用于增加菜肴的辣味，常用的有鲜尖椒和小米辣。

蒜泥：

用于增加菜肴的风味，常用的有蒜泥和大蒜泥。

这些调料在湘菜中起到了至关重要的作用，使菜肴具有独特的风味和口感。根据具体的菜品和口味，可以灵活调整这些调料的用量和种类。