全麦面包加麦片做法

全麦面包加麦片的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

食材：

全麦粉 300克

盐 3克

酵母 3克

牛奶 200克

麦片 适量

黑芝麻 适量

步骤：

1. 和面：将全麦粉、盐、酵母和牛奶混合，分次添加，揉成光滑的面团。

2. 醒发：盖上保鲜膜，醒发至体积两倍大。

3. 排气分剂：揉搓排气，分成小面剂，继续揉光、收圆。

4. 粘麦片：盘中加麦片和黑芝麻，面团表面刷清水，粘上麦片。

5. 发酵：放入烤箱发酵，烤箱底下放一盘温水增加湿度。

6. 烘烤：烤箱210度预热10分钟，放入面包，上下火210度烤18-20分钟。

方法二：

食材：

干麦片 80克

全麦面粉 120克

发酵粉 2勺

盐 半勺

蜂蜜 1.5勺

植物油 一勺

牛奶 230毫升

步骤：

1. 混合材料：将麦片、全麦面粉、发酵粉和盐混在一起搅拌均匀。

2. 溶解蜂蜜：将蜂蜜在植物油中溶解，再倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 混合成面团：将两个碗里的材料混合搅拌成面团，揉成球状，刷一层薄油在烤盘表面。

4. 预热烤箱：将烤箱预热到230度。

5. 烘烤：将面团放在刷过油的烤盘上，放进预热好的烤箱，等待20分钟。

方法三：

食材：

全麦面粉 1/2cup

高效活性酵母 1/8tsp

水 1/4cup

全麦面粉 1/4cup

细砂糖 1TBL

奶粉 1TBL

水 3TBL

无盐奶油 15克

蛋白 1TBL

燕麦片 适量

面包机酵母 1/2tsp

盐 1/4tsp

步骤：

1. 发面：将水加热到手感温暖，放酵母，加面粉，搅拌成团，盖薄膜，基本发酵2小时。

2. 混合发酵面团：将发酵好的面团与B材料混合，中速搅拌成延展性面团。

3. 加入奶油：加入无盐奶油，继续中速搅拌成可拉出膜的面团。

4. 第二次发酵：放入容器内，盖上保鲜膜，温暖环境中发酵50分钟。

5. 整形：分割成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，擀成椭圆形，卷成卷状，收口捏紧。

6. 刷蛋白：表面刷蛋白，滚上燕麦片，盖保鲜膜，最后发酵25分钟。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，300F，20分钟左右。

方法四：

食材：

牛奶 150毫升

油 适量

盐 适量

蜂蜜 适量

高筋面粉 150克

全麦粉 150克

刨坑

酵母 适量

综合麦片 适量

步骤：

1. 将牛奶、油、盐、蜂蜜倒入面包桶，加入高筋面粉和全麦粉，刨坑，填入酵母。

2. 选择面包机菜单5，全麦面包程序，选择重量500克，和深烧色。

3. 倒入综合麦片，启动面包机，工作结束后取出面包，晾凉，切片。

方法五：

食材：

全麦粉 150克

干酵母 1/2小勺

水 95克

细砂糖 12克

盐 1/2小勺

奶粉 8克

黄油 5克

蛋白 8克

即食燕麦片 50克

步骤：

1. 中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克，揉成团，发酵约2小时。

2. 主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺