洋葱放盐变绿了可以吃吗

洋葱在变绿后 是可以吃的。洋葱中含有丰富的硫物质，这些含硫化物在洋葱中的蒜苷酶作用下会生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等物质，经过一系列反应后形成绿色色素。这些色素对人体无害，因此洋葱变绿后仍然可以食用。

尽管洋葱变绿后可以食用，但以下人群建议谨慎食用或避免食用：

有皮肤病、眼部疾病或肠胃疾病的患者，以免加重病情。

过敏体质者，特别是对洋葱过敏的人群，应避免食用，以防引发过敏反应。

此外，过夜的洋葱由于可能滋生细菌或发生氧化反应，不建议食用。建议在食用变绿的洋葱前，确保其新鲜度，并妥善储存。