馒头有碱

馒头 通常含有碱性物质，这是因为在制作过程中会加入碱，如纯碱或苏打粉，以增加馒头的发酵程度和口感。这些碱性物质在蒸制过程中会与面团中的酸性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使馒头变得蓬松。然而，过量摄入碱会对人体健康造成一定威胁，如导致胃肠道不适、身体虚弱、骨质疏松等问题。

加入白醋：

在蒸馒头的水中加入适量的白醋，重新将馒头放入锅中再蒸10-15分钟即可让馒头变白和无碱。

挖洞加醋：

在馒头的正中间挖一个小洞，然后用勺子倒入一丁点白醋后继续放回锅内蒸，让白醋与碱中和。

使用蜂蜜：

发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味。

适量放碱：

在制作馒头时，可以少放一点碱面，一斤面粉放一两克就行，如果面团发过了，还要增加碱面中和。

推迟蒸制时间：

如果碱放多了，可以推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。

加入白酒：

在面团似发非发时在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒停10分钟后即可减少馒头的碱味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除馒头中的碱味，同时保证其口感和安全性。建议在日常制作馒头时，注意控制碱的用量，以免对身体造成伤害。