长岁馒头的做法

长岁馒头的做法如下：

材料准备

普通面粉500克

温水220ml

酵母8g

制作步骤

和面：将酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的小面团，最后用手揉成面团。

第一次发酵：面团加盖或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，然后加盖饧2-3小时，直到面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状。

成型：将饧好的面团放到案板上揉搓至完全排气，擀成长方形厚度约为5毫米的面片，从长的边向上紧紧卷起成长条状。

第二次发酵：将卷好的面团放在蒸屉上，再次盖上湿布，进行第二次发酵，大约15分钟，直到体积明显增大。

蒸制：上锅冷水蒸，水开后继续蒸15分钟，关火后再焖5分钟再出锅，以免馒头塌陷。

提示和建议

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以保证发酵效果。

发酵时，面团应放在温暖潮湿处，可以用湿布覆盖，或者放在烤箱中放入一碗热水以保持湿度。

蒸馒头时，冷水下锅可以防止馒头在蒸制过程中迅速塌陷。

按照以上步骤制作的长岁馒头，口感松软，内部有均匀的蜂窝状，非常适合作为早餐或主食。