虾仁豆腐辣

虾仁豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，其特点在于 色泽鲜艳，口味辣鲜，能够促进食欲。以下是虾仁豆腐的详细制作方法：

主要食材

豆腐：500克

虾仁：100克

豆油：250克

料酒：15克

酱油：50克

精盐：5克

糖：10克

葱：15克

蒜：10克

辣椒油：5克

味精：3克

淀粉：8克

制作步骤

豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

大葱去皮，切成2厘米长的段。

生姜去皮，切成末。

炒锅烧热，放入豆油，待七成热时，放入豆腐条，炸至两面金黄色，捞出控油，倒去余油。

炒锅内放入25克豆油，旺火烧热，放入葱段、姜末煸炒几下，下入虾仁，继续煸炒至虾仁变色。

加入酱油、料酒、糖少许，烧开后，放入豆腐，改小火焖3分钟。

加入味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆腐在炸制前可以先用开水焯水，以保持其嫩滑口感。

虾仁在炒制前最好用料酒、盐腌制一下，去腥提鲜。

勾芡时要注意火候，以免淀粉过于浓稠影响口感。

通过以上步骤，一道色泽鲜艳、口味辣鲜的虾仁豆腐就制作完成了。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。