木耳凉拌豆腐丝做法窍门

木耳凉拌豆腐丝的做法窍门如下：

黄瓜：要选当天买的新鲜黄瓜，拍碎切段，这样更入味，还能保留黄瓜的脆嫩口感。

木耳：提前用温水泡发，撕成小块，再用开水焯烫1分钟，捞出沥干水分。这样既能去掉木耳的腥味，也让它吃起来更嫩。

豆腐丝：直接用开水焯一下，可以去除豆腥味，同时让口感更加滑嫩。

比例很重要：万能凉拌汁的精髓在于调配比例，需要掌握酸、甜、咸、辣的平衡。比如，醋和生抽的比例是2:1，糖和盐要稍微少一点，辣椒油则根据个人口味来调。

提香：别忘了加点蒜末和芝麻提香，味道立马升华。

腌制10分钟：稍微腌制10分钟，会让食材更入味。

万能凉拌汁原料：生抽2勺、陈醋4勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺、香油半勺、鸡精少许。

处理主料：黄瓜拍裂切段，木耳撕成小块，豆腐丝焯水。

调“万能凉拌汁”：取一个小碗，加入生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、鸡精，搅拌均匀。