油条膨松剂能否发面

油条膨松剂确实能够发面，但它主要用于油条等炸食品的制作，而不是用于蒸包等需要发酵膨胀的面食。以下是关于油条膨松剂发面的一些关键点：

油条膨松剂的主要功效是产生二氧化碳，使面团膨胀，从而达到油条松软的效果。

它与蒸包用的发酵粉（如酵母粉）不同，后者是通过生物反应发酵，适用于蒸制面食。

油条膨松剂和面后需要发酵30分钟以上再使用。具体时间要根据面团的温度、湿度等因素进行调整。

可以使用快速型或通用型无铝油条膨松剂，快速型适合冬季气温偏低和需要快速炸制的情况，而通用型则需要较长时间的醒发。

在膨松剂的作用下，面团会变得蓬松柔软，经过短暂醒发后，内部形成细密气孔，这是油条酥脆外皮与松软内里的关键。

使用油条膨松剂时，需要注意控制温度和时间，避免细菌滋生和面团变质。

综上所述，油条膨松剂可以用于发面，但需要根据具体需求和操作方法进行调整，以达到最佳的油条口感。