酱猪肉馅的做法

方法一：经典酱猪肉馅

准备材料

猪肉（建议使用五花肉）500克

洋葱1个

生抽、耗油、白糖各适量

豆瓣酱3勺

料酒2勺

葱花适量

制作步骤

洋葱用绞肉机打碎，猪肉也打碎。

锅中放油，油热后放入猪肉翻炒至出油，加入洋葱继续翻炒。

加入生抽、耗油、豆瓣酱、料酒、白糖，翻炒均匀，直到肉染色。

最后加入葱花，翻炒均匀即可。

方法二：甜味酱猪肉馅

准备材料

猪肉500克

姜末、蒜末各适量

豆瓣酱3勺

甜面酱3勺

老抽1勺

水适量

葱末适量

制作步骤

猪肉切成小丁，锅中放油，油热后放入猪肉丁炒至出油。

加入姜末和蒜末，继续翻炒。

倒入豆瓣酱和甜面酱，炒匀后加入老抽和适量水，小火煮一会儿。

最后加入葱末，关火搅拌均匀即可。

方法三：香菇酱猪肉馅

准备材料

猪肉500克

干香菇适量

姜末、葱末各适量

黄豆酱3勺

甜面酱1勺

老抽1勺

水适量

盐、鸡精各适量

制作步骤

干香菇用水泡发后沥干水分，切成香菇末。

猪肉切成小丁，锅中放油，油热后放入猪肉丁炒至出油。

加入姜末和葱末，继续翻炒。

倒入黄豆酱和甜面酱，炒匀后加入老抽和适量水，小火煮一会儿。

加入泡香菇的水，继续煮至肉馅熟烂，最后加入盐、鸡精调味即可。

方法四：传统酱猪肉馅

准备材料

带皮猪肉5000克

酱油1000克

精盐200克

葱50克

姜50克

药料（丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角、小茴香、肉桂）

制作步骤

猪肉刮洗净切成块，放入水锅中，用旺火烧沸后捞至冷水中洗净。

葱切段，姜拍扁，药料用洁白布包扎牢固。

锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，旺火烧沸后撇去浮沫，移至微火上焖煮至肉熟。

捞出肉，晾凉后切成薄片装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。