炖汤偏酸
炖汤偏酸的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
配料问题
可能是煲汤的配料坏了，导致煲出来的汤会发酸。
过早或过多放盐
如果需要投放生抽起味，切忌不要过早或过多地放入，否则汤味就会变酸。
盐要等出锅之后再放，不要提前放，盐会导致肉类中的蛋白质迅速变质，否则也会使汤味发酸。
汤品变质
当炖汤变酸时，可能是因为汤中的细菌繁殖过程中产生了有机酸，导致食物变质。饮用变质的汤液可能会引起食物中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，对健康造成影响。因此，建议不要食用变酸的炖汤。
加醋过多
如果炖汤时加了过多的醋，也会导致汤变酸。
使用硫磺熏过的药材
炖排骨汤时，如果使用了硫磺熏过的药材一起炖，会导致汤变酸。
脂肪分解
炖猪肉汤有点酸，可能是因为肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。