火锅要点芋头
在涮火锅时，芋头是一种非常受欢迎的配菜，其口感绵糯，深受大家喜爱。以下是一些关于如何涮芋头的小贴士：
挑选芋头
建议选用个头均匀、表皮干燥的土芋头，这样煮出来的芋头会更加软糯香甜。
清洗芋头
芋头表面可能会有一些泥土，尤其是外皮很粗糙，泥巴比较多。一定要用流水反复冲洗，确保表面没有任何残留的土壤。
煮芋头
普通煮法：将芋头放入火锅中，煮到软糯即可，但要注意不要煮太久，否则会煮烂。
压力锅煮法：用压力锅来煮芋头可以快速变软，节省时间。将芋头放进压力锅里，加适量的水，盖好锅盖，等锅上气后，调成中小火煮8分钟。
去皮与捣泥
芋头稍微凉一下，皮就容易剥掉了。可以用手或刀轻轻剥去外皮，里面的芋头泥就露出来了。剥完皮后，可以将芋头捣成泥，准备捏成丸子或直接食用。
炸芋头
如果喜欢口感更酥脆一些，可以将芋头切成小块，下锅炸熟后捞起。炸好的芋头可以再进行后续的烹饪步骤，如裹上面糊后煎炸或与其他食材一起煮。
芋头丸子
将芋头泥捏成丸子，放入火锅中煮熟。注意不要一下子全倒下去，要慢慢放，防止粘连。用勺子沿着锅边轻轻推动几下，使丸子之间不粘连。