凉菜怎么没有了
凉菜没有了可能有以下几种原因：
食品安全问题
凉菜需要使用多种调料，不易保存，如果一次卖不出去，继续销售可能会导致食物中毒现象。
隔夜凉菜存在安全风险，容易引发就餐人员腹泻，严重时甚至可能导致群体食物中毒。
加工制作要求
凉菜有着严格的加工制作要求，有些地区的凉菜师傅可能不知道此类基本知识，导致食物中毒现象，从而影响凉菜的供应。
中小学已被明确禁止加工制作凉菜，以防止食物中毒和交叉感染。
季节和温度因素
在夏季，由于温度较高，食物容易变质，凉菜尤其难以保存，因此一些餐厅可能会在夏季减少或取消凉菜的供应。
市场需求和顾客偏好
有些餐厅可能根据市场需求和顾客偏好调整菜单，导致凉菜的供应减少或消失。