新乡猪肝怎么炒好吃

新乡猪肝的炒法如下：

食材准备

新鲜猪肝约240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜片、蒜瓣、青蒜苗叶、葱段

烹饪步骤

将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜蒜、青蒜苗叶、葱切好备用。

猪肝切片，泡去血水后冲洗并沥干。

加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，腌制猪肝15分钟。

热锅凉油，猪肝快速滑炒至变色后捞出。

另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入猪肝，加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，快速翻炒均匀，最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

猪肝要选择新鲜的，颜色呈红褐色，质地坚实有弹性，表面光滑无异味。

猪肝切片要薄，这样炒出来更嫩滑。

腌制猪肝时，可以用啤酒清洗，去除腥味和血水。

炒猪肝时火候要掌握好，先用大火快炒至变色，再捞出备用，最后回锅快速翻炒均匀。

按照以上步骤，你就可以做出一道色泽诱人、口感鲜嫩的爆炒猪肝，绝对是下饭的好搭档。