熟虾仁清洗

清洗熟虾仁的步骤如下：

将虾仁表面的黏液洗去，可以用少许盐和太白粉抓匀30秒，然后用流动清水洗净。

剥皮后的虾先洗一次，然后置于食盐水中（一斤虾、半碗水、一匙盐），用筷子搅拌一会儿，取出虾仁，用冷水冲洗，直至水清为止。

让虾肉自然解冻，挑去虾线。虾线容易影响口感且不卫生，可以用牙签轻轻挑掉。

从虾头上切下45度角，用剪刀挑出虾脑，轻轻拉出虾脑，一些虾肠就会被拉出。挤压虾肠，用食指和拇指按住虾，并向尾部推进，使虾肠出来，最后清洗一下。

把水分吸干洗净后，记得用厨房纸巾把虾仁表面水分完全吸干，这样腌渍更入味，下锅不油爆。

将虾仁用淀粉和蛋清上浆，这样做出来的虾仁滑嫩鲜香且无腥味。

通过以上步骤，可以确保熟虾仁清洗得干净且口感Q弹。