胡萝卜青椒土豆丝炒肉

胡萝卜青椒土豆丝炒肉是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

青椒1个

胡萝卜半根

土豆2个

猪肉200克（最好选用里脊肉）

葱1根

蒜3瓣

姜1小块

花椒粒

生抽2汤匙

老抽1茶匙（可选，用于上色）

料酒1汤匙

盐适量

食用油适量

蚝油1汤匙（可选，增加鲜味）

白糖半勺

淀粉1汤匙

醋3勺（可选，增加酸味）

水适量

步骤

准备食材

土豆和胡萝卜去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍去除多余淀粉，然后沥干水分备用。

猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和淀粉，腌制10分钟。

青椒洗净后切成丝，葱切成葱花，蒜和姜切成末。

炒肉

热锅冷油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒香配料

锅中留底油，加入花椒粒和姜蒜末，煸炒出香味。

加入土豆丝和胡萝卜丝，大火翻炒2-3分钟，直到土豆丝变软但还保持脆嫩口感。

结合炒制

将炒好的肉丝放回锅中，加入适量盐调味。

如果喜欢酸味，可以加入醋。

最后撒上葱花，大火快炒均匀即可出锅。

小贴士

去淀粉：土豆丝和胡萝卜丝切好后要用水冲洗几遍，去除多余的淀粉，这样炒出来的菜肴口感更脆爽。

快炒：整个炒制过程要保持大火快炒，这样肉丝和蔬菜才能保持鲜嫩和口感。

调味：可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、盐、糖和醋的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道胡萝卜青椒土豆丝炒肉不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。