扒皮鱼怎样清蒸

清蒸扒皮鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸扒皮鱼的详细步骤：

食材准备

扒皮鱼 300克

姜 适量

酱油 适量

花生油 适量

酒 4滴

葱 1根

蒜 3瓣

蒸鱼豉油 1勺

盐 适量

做法步骤

准备食材

扒皮鱼清洗干净，去掉鱼皮和内脏，切成适当大小的块状。

姜切片，葱切成段，蒜切成瓣。

腌制鱼

在鱼身上均匀抹上盐，然后滴上4滴酒，腌制10分钟。

在盘子底部铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放在上面，鱼身上再铺上蒜片。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余汤汁。

炒制调料

热锅凉油，油热后放入姜丝，小火炒出香味。

加入蒸鱼豉油，炒匀后倒入适量酱油烧开。

淋汁

将炒好的调料快速淋在鱼身上，撒上葱花或香菜增香。

完成

一道味道鲜美、满屋飘香的清蒸扒皮鱼就做好了。

小贴士

蒸鱼时，水开后放入鱼，再次锅开后中火蒸10分钟，焖2分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

炒调料时，用小火炒出姜丝的香味，再淋上酱油，这样可以更好地激发鱼的鲜味。

如果喜欢酸甜口味，可以在炒调料时加入一些白糖和醋。

希望你能成功制作出美味的清蒸扒皮鱼!