料理牛肉腌制法

牛肉腌制法有很多种，以下提供几种常见的腌制方法：

基础腌制法

材料：牛肉300克，葱2根，姜30克，洋葱1个，生抽、生粉、胡椒粉、花生油、蚝油。

步骤：

1. 将牛肉表面洗净，放入清水中浸泡2小时以上，充分泡出血水。

2. 逆纹切成薄片。

3. 葱姜榨出汁，加入生抽、生粉、胡椒粉和花生油，抓拌均匀，腌制30分钟。

姜汁腌制法

材料：牛肉适量，生姜汁5%，葱段适量，盐、蛋清、淀粉、植物油。

步骤：

1. 调制5%的姜汁：1瓶普通矿泉水瓶盖的姜汁加95ml温水。

2. 将姜汁和葱段混合，搓揉出葱汁，加入牛肉中搅拌均匀。