油炸鸡纵的时间

油炸鸡纵的时间主要取决于鸡纵的大小和油温。以下是一些具体的建议：

鸡纵的处理和腌制

鸡纵去皮后切成小梳子状，放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌制三分钟。

淀粉加水搅匀成湿淀粉，鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵拌匀。

炸制过程

炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时（约150°C），将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸至泡泡炸透后捞在漏勺中。

待油温升至七成热时（约180°C），再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。

其他参考

鸡纵可以撕成丝，用菜籽油、干辣椒、大蒜、草果、花椒等小火煎炸40分钟左右，直至鸡纵水分减少，放适量盐、白糖翻炒均匀再过10-20分钟可关火放凉。

鸡胸肉切成条状，用六成的热油炸五六分钟，待鸡柳两面金黄后捞出。

鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出滤去油份。

综合以上信息，油炸鸡纵的时间大致如下：

初次炸制：五成热时（约150°C），炸至泡泡炸透，时间约3-5分钟。

第二次炸制：七成热时（约180°C），炸至金黄色，时间约2-3分钟。