香锅牛肉做法

香锅牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

材料：

牛腩

葱

姜

大料

桂皮

啤酒

操作步骤：

1. 牛肉提前多次冲洗，去除血水，切块备用。

2. 加入葱、姜、大料和桂皮，放入砂锅。

3. 加入适量啤酒（不要太多，以免炖时出汤），大火烧开后转小火炖煮40-50分钟。

4. 差不多熟时加入酱油和盐调味，出锅即可。

方法二：

材料：

牛肉（或牛排）

葱

姜

蒜

花椒

八角

桂皮

料酒

生抽

老抽

冰糖

土豆

胡萝卜

操作步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅加料酒焯水。

2. 锅中倒油，放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料炒香。

3. 加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖，加水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到牛肉软烂。

4. 可加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮至熟透。

方法三：

材料：

牛肉200克

牛筋200克

红辣椒30克

香蒜段30克

大蒜子20克

豆瓣酱5克

火锅底料10克

辣妹子5克

海黄汁5克

操作步骤：

1. 牛肉和牛筋切成小段。

2. 锅中放油，烧至八成热，将切好的牛肉和牛筋倒入锅中炒香，加入调料，放入高汤，收汁即可。

方法四：

材料：

牛肉或牛排1000克

胡萝卜1根

大葱1根

八角2-3个

草果2个

姜适量

料酒

生抽

老抽

豆豉油

黄豆酱

干红辣椒几个

操作步骤：

1. 牛肉或牛排焯水后，用冷水洗净滤干。

2. 干红辣椒下锅小火煸香，倒油，然后倒入牛肉或牛排。

3. 开大火翻炒至牛肉或牛排变色，加入配料上色后转小火焖。

4. 八成熟后加胡萝卜（切大块）和盐。

5. 快烧好时放入大葱。

方法五：

材料：

牛柳300克

豆瓣酱1勺

火锅底料50克

菜籽油适量

青笋1根

藕1个

姜蒜适量

小米2个

生抽适量

料酒适量

操作步骤：

1. 牛肉切薄片，加入料酒和生抽腌制。

2. 锅中先加入适量的水，水沸腾之后加入切条的青笋，煮至7分熟，捞出待用。

3. 锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入火锅底料，豆瓣酱和切片的姜蒜，翻炒出香味。

4. 接着加入牛肉翻炒散开。

5. 接着加入切片的藕继续翻炒。

6. 炒制7分熟加入青笋继续翻炒。

7. 炒熟透之后，关火加入少许盐，撒上小米辣就可以起锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。