南京特产香辣鸭掌

南京特产香辣鸭掌是一道非常受欢迎的美食，以其独特的麻辣味和香嫩的口感而闻名。以下是制作香辣鸭掌的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸭掌：8个

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

酱油：适量

料酒：适量

红油：适量

芝麻油：适量

盐：适量

味精：适量

白芝麻：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

草菇老抽：适量

香菜：适量

小黄瓜：适量

红萝卜丝：适量

醋：适量

冰糖：适量

制作步骤

清洗鸭掌：

将鸭掌清洗干净，刮去粗皮，切成适当大小的块状。

焯水：

将鸭掌放入锅中，加入适量水，放入葱段、姜片，大火煮开后焯水3分钟，捞出沥干水分备用。

炒香料：

锅中放油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。